Perfektum – bere artizanala

Homebrew

By in Homebrew 0

Ce “utilaje” iti trebuie ca sa faci bere in casa?

Cel mai adesea sunt intrebat: “Ce instalatie iti trebuie ca sa faci bere in casa?”. Vestea buna e ca nu-ti trebuie nici o instalatie. Instalatia e pentru fabrica, dar berea se face de mii de ani in casa. Asa ca in mare parte, daca esti interesat sa faci o bere cu manutele tale, cel mai bine este sa o faci in mod clasic si cat mai curat cu putinta.

Pentru incepatori, elementul de baza pentru orice bere este kitul de bere – adica cutia asta de jos. Kiturile de bere sunt de fapt un must de bere deshidratat, facut dupa o reteta anume (sunt zeci de retete de kituri) si care cuprind conform retetei tipurile de malt si de hamei necesare pentru stilul de bere respectiv. Kiturile de bere sunt minunate: iti iese bere la sigur, sunt zeci de retete din care sa alegi si retetele sunt alese ca sa fie foarte bune. Evident ca nu face nimeni un kit de bere dupa o reteta proasta.

 

Si cel mai tare, berea o faci tu – pui apa, drojdie, o pui la fermentat si cand e gata o tragi la sticle. Talentul tau e sa ai grija de ea sa fermenteze cum trebuie, sa stii cand trebuie pusa la sticle, si sa o maturezi in sticla cu rabdare.

Nu o sa descriu procesul de fabricare a berii din kituri aici, pentru ca ii voi dedica un articol separat, dar sa trecem prin lista de “utilaje” care sunt necesare. Evident, lista de mai jos este minimalista. Daca iti place sa faci bere in casa sunt zeci de imbunatatiri care le poti aduce, inclusiv sa faci mustul de bere (adica ce se regaseste in kitul de bere) dupa reteta proprie din malt si hamei.

In afara de kitul de bere, iti mai trebuie un recipient de fermentare pentru bere. Trebuie sa fie din plastic alimentar, sa se poata inchida etans, sa aiba un robinet de golire si o supapa de CO2.

Cam asa arata supapa de CO2 – se umple jumate cu apa si rolul ei este sa lase CO2-ul rezultat din fermentarea berii sa iasa, dar sa nu intre bacterii sau drojdii straine in recipient pentru ca ar putea strica berea.

 

In zona optionala ar fi nevoie de o lingura de plastic pentru amestecare (cand pui kitul de bere in recipientul de fermentare si adaugi apa pentru hidratarea kitului trebuie sa amesteci pentru omogenizare.

 

Dupa ce a fermentat berea (dureaza 1-2 saptamani) e timpul sa tragi berea la sticle. Cel mai simplu este sa faci operatiunea cu o supapa de umplere pentru sticlele de bere. Supapa lasa berea sa curga numai atata timp cat ai nevoie pana se umple sticla, apoi poti sa muti in sticla urmatoare cu usurinta.

 

Capace de 26mm pentru sticle. Multe capace pentru sticle, pentru ca vei face multa bere. Este imposibil sa ai prea multe capace…

 

Si capsatorul pentru capace. Sticlele nu le mai arat, important este sa fie maro sau verzi (nu din cele cu capac twist) si cat mai multe.

 

Simplu, nu?

By in Homebrew 0

Tutorial video cu John Palmer despre cum se face berea de casa prin metoda all-grain

John Palmer este autorul uneia din cele mai bune carti despre beraritul acasa „How to brew„.

Metoda all-grain de facut bere de casa este un pic mai complicata, dar din punct de vedere tehnologic este cea mai corecta si eficienta. In video-ul de mai jos John ne explica in maniera lui specifica foarte usor de urmarit, care sunt pasii pentru a facem bere de casa all grain.

Continue reading